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第3章 雪菜春笋火腿丁焖饭(第1页)

请人来吃饭,自然不止一个菜。

除了雪菜春笋火腿丁焖饭,叶夭还准备了一道腐乳春笋烧肉,一道鸡髓笋,和一例清汤。

吃笋的季节,自然要好好的吃笋。

她盛了一碗焖饭,连着筷子一起递给仲青。

天上湖的灵修和妖怪们大抵分为两种,一种是不食人间烟火,已经辟谷的;还有一种是贪恋人间烟火,即使已经进入到辟谷期却也会时不时馋一馋放纵一下自己口欲的。

而仲青则属于后者。

他早已无需靠进食来维持生命,但在天上湖的时候还会经常打个牙祭,更别提来了人间界之后,诸多乱七八糟的美食,从此简直就和辟谷两字绝缘。

当年叶夭还是叶瑶时,开的私房菜馆在随城甚至是整个省域内都是鼎鼎大名,仲青就经常来蹭饭。

后来叶夭出国了,他还时常怀念一下。

眼前的春笋小宴

焖饭,碗里冒尖的米饭,在吸收了汤汁后呈现出晶莹剔透的油色,一口吃下去,笋丁的幼嫩和火腿丁的鲜香在口腔里弥漫,偶尔还能感受到雪菜的脆脆的口感。

好吃

再夹了一块腐乳春笋烧肉里的肉。

叶夭选择的是半肥半瘦的五花肉,夹在筷子上颤颤巍巍,肥肉的部分着已经呈现出半透明的胶质感。

放入到嘴巴里一抿,入口即化。

叶夭还放入了腐乳,口味层次更加的丰富鲜甜。

这道菜用的是普通的春笋,但也只选用笋尖的部分,油色明亮,软嫩中带着脆口,完全没有过往所吃春笋的纤维感。

仲青眼前一亮,一口接一口,停不下来。

感觉这道春笋烧肉配上焖饭,他可以把这一锅都给吃干净。

“再尝尝这道鸡髓笋,这可是当年我父亲的拿手菜。”

叶夭给他介绍另外一道菜,眼里带着些怀念“当年有一位客人请他做私宴,那位客人正好是忠实的红楼迷,非得让我父亲复原这道红楼里的鸡髓笋。

我父亲尝试了很多遍,才做出现在这个味道,后来,也成为了叶家珍玉楼里的招牌菜。”

鸡髓笋,用春笋剖开,去掉笋心,在鸡骨架和瑶柱煲成的高汤中炖煮入味。

再用剁成茸的鸡腿肉和鸡髓一起搅拌成泥,填入到笋心之中,继续小火慢煨。

出锅后,浇上用原汤勾出的薄薄一层芡。

听上去做法也不算太复杂,其实关键在于那锅汤,用不带皮肉的鸡骨架和瑶柱来煲,最起码煲三四个小时,中间扫汤就要扫三四次。

“这就是鸡髓笋的清汤。”

叶夭给他盛了一小碗。

天青碧色的小瓷碗,衬着澄明如水的汤色,显得尤为动人。

说起来也奇怪,这汤上去就和白开水一样,丝毫不带油星,但当小勺子伸进去,舀了一小勺后,这碗汤却像是被开启了封印一般,带着清淡却似有似无的香味扑鼻而来。

一入口,仲青瞪圆了眼睛。

叶夭意味深长的笑了笑,“先喝完再说。”

不等她说,仲青一勺又一勺,若不是顾及到自己大派子弟的教养,早就恨不得端起碗来一饮而尽。

等放下碗,依然意犹未尽。

当然,心情也渐渐平复了过来。

“这水”

仲青试探的问。

刚吃焖饭和菜的时候还不是很明显,但喝到了这碗汤,与众不同的感觉一下子就跃出来了。

叶夭知道他想说什么,摇摇头,“不是,这不是天上湖的湖水。”

仲青面露怀疑。

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