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第56章 居酒屋存在意义（第1页）

第章居酒屋，存在意义

烩面！

刀削面！

牛面！

小面！

热干面！

些，都天朝名面食。

所以烩面滋味，自然容置疑，然而其它几种面食都知名度特别高，甚至走出了国门。

唯独烩面留给们印象&xeoo比较浅淡，大概它在做法上，似兰州牛面那样着近乎统一制造标准。

但！

管样。

对于忙碌了一整天们讲。

一碗浓郁香气烩面，&xeoo最值得惦念！

……

做烩面。

刚开始要和面打季子，便于做烩面坯。

而烩面要求，则更高度，太软话会难以成型，可太则会在醒面难以扯开！

古云：擅画者多工书，而优秀烩面师傅同样也得了，仅会玩转面食，对凉拌、烹炸、炒菜等等工艺依旧拿手，堪称全能。

先。

先适量盐碱。

用温开水和成面团，让其劲韧。

然，在搁置了大概o分钟，张凡才用擀面杖擀成四指宽面片。

紧接着，每片均匀涂上植物油，交叉并整齐码放在瓷盆里备用，随即拿出保鲜膜盖上，防止面片干裂。

哒！

哒！

哒！

就在时。

和完面张凡，开始进行配菜准备工作。

但见得，他拿出了一把雀韵切片刀，迅将泡好黑木耳和豆皮都切成丝状，再用全能刀将羊切成丁状！

而此时此刻，整个居酒屋氛围比较安静。

只张凡手中厨刀与案板生碰撞声，在食客耳朵边停荡着。

随。

锅内，加入羊汤烧开！

取一块烩面面片，拉抻成细细面条。