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第59章 羊羔酒（第1页）

第五十九章羊羔酒

早市上人声鼎沸，瓜果蔬菜等浮摊俱已支了出来，鸡鸭鱼蛋也都铺在了两旁，一碗面馆里的鹅原也下了几只蛋，清欢嫌鹅蛋又腥又木，煮着不如鸡蛋香，腌了没有鸭蛋美，说着就要拿出去换几个铜板，被余锦年好说歹说地留住了，并取了两只鹅蛋，做了碟厚蛋烧。

厚蛋烧是极耗蛋的，鹅蛋个大肉肥，一个顶仨，所以用鹅蛋来做倒是感觉很是超值。

他将取来的两枚鹅蛋磕在碗中，加入一匙糖、小半匙盐糖盐比例是自己喜吃甜口咸口，余锦年按照惯常的口味调完了，才忽地想起季鸿不吃甜蛋的事情来。

算了，他嘀咕道，大不了再给季鸿单蒸一份别的。

筷子搅拌得蛋碗中微有一层蛋沫，之后在锅中刷薄薄一层油防粘，便可以下锅煎蛋皮了。

这时候要掌握好火候的，火不能旺，油须得少，蛋皮才能慢慢地胖起来，这样凝固后一层层折叠过去时才会显得饱满匀称。

最后切段摆盘即可，可据口味蘸食桂花酱、玫瑰酱又或者虾酱。

将蛋烧端了出去给清欢穗穗们做早点吃，他又折回来，单给季鸿做蛋壳蒸。

蛋壳蒸顾名思义，就是将蛋放在蛋壳里面蒸的，只不过这蒸的内容又有些花样。

他另敲了一只鹅蛋，只是这回蛋是从尖顶上那头慢慢敲开的一个圆口，将蛋液倒出来，尔后摘了一朵胖香蕈、一块骰子大的瘦肉、两粒小虾仁，都斩成末与蛋液搅拌均匀，用几滴黄酒、一匙盐调味，又撒六七个花椒在里头，为的一是除腥二是温煦。

再将拌好的蛋液灌回蛋壳里头，用一小段掏了瓤的甘荀做底座，竖在上面蒸熟便是。

以季鸿的食量，这一枚鹅蛋就足够喂饱他的了。

蒸好的鹅蛋远仍如整蛋一般，探头往里瞧了，才能发现里头的别有洞天，用小匙再一掏，更是能吃到里头一种种的鲜物，虽说本质上与蛋羹没有什么太大的分别，但是瞧着新鲜，吃着也更有意思些。

若是自己来吃，余锦年定是懒得搞这些乱七八糟的花样，但一想着是要给季鸿做，便打心里升起无限的热情来，脑子里总是能蹦出千千万万的法子来哄他一个开心。

余锦年捧着一颗鹅蛋蒸，蹲到正在井边漱口净面的季鸿跟前，偷笑道“你品品，她们都没有呢。”

彼时季鸿脸上还挂着水珠，是一大早余锦年专门起来给他烧得洗脸用的温水，在阴凉的天儿里冒着丝丝白气，因为有水顺着额头滑下来，挂在睫毛上，他不得不眯起一只眼睛去少年手中的东西。

那睫毛似墨般，微微翘着，娟秀得要命，简直不像是一个大男人该有的东西，且因刚睡醒，还显得有些凌乱，余锦年心里嚷着遭了遭了，手却控制不住地上去撩了一把，跟摸羽毛似的，只是小心翼翼之外又多了些莽撞。

睫毛上挂的那珠水就这样到了自己的食指指弯上，像是滚在荷叶尖儿上的露水，余锦年愣愣地着。

余锦年觉得指上烫，脸上烫，心里烫，哪儿哪儿都烫，可是抬手摸一摸，又都不热，就好像是心里跃跃欲试的那股冲动得到了令人期待的反馈，又好像是有根线将他这块年久失修的老电池串起来了，正负相接，呲呲地蹦着烫手的火花。

他好险将手里的蛋捏碎，幸亏季鸿手快，将鹅蛋抢出去了。

吃过早点，又吩咐了清欢准备开店的营生，他们便直奔早市去买羊羔肉，因为之前便说要蒸羊羔酒，总不好一拖再拖，便撞个日子出来买，只可惜这个时辰肉行正下板磨刀，尚未见血，他只好先与羊店老板定好了八斤肥瘦相间、连骨带肉的羔羊子，便与季鸿转脚先去了隔街的果子巷瞧瞧。

果子巷里蔬果居多，也有卖小点心的，但都是小作坊铺子，比不得城东那些糕点甜菓铺精致贵气，但大都实诚，没有太多花里胡哨的装饰。

走到路上，听到有人扬声叫卖“旧菓子”

。

余锦年闻声去，见是两个高大壮实的哥儿，眉眼却贼，一个三角眼，一个糟鼻头，脖颈都晒得黑黢黢如铜一般，其中一个卸下肩上的担，寻了处墙角蹲下开嗓“卖旧菓子咯诶，来点儿旧菓子么”

有人过去问“是哪儿的”

那壮哥儿小声道“春风得意楼的金铃炙昨儿个卖剩的，人家业大说不要了，我婆娘便讨赏了来，这不，便宜价儿卖给你们过过瘾”

是有这样的生意的，大酒楼阔派，隔了夜的茶点菓子便不再卖，有的赏给了下人，有的则直接碾碎了进泔水桶，于是便应运而生出了这样一种生意卖这样菓子的担郎摊女。

这些点心大多放个四五天是没有问题的，于吃上倒是没什么大碍，顶多口感上次些，而且比新点心便宜太多，只因着是隔夜点心，时人便戏称其是“旧菓子”

，买者也多是胡同巷子里的穷人，为的是过过富人的嘴瘾。

两个小哥一说是春风得意楼的金铃炙，便立马拥了一堆人过去。

余锦年也过去瞧了一眼，担子里各色小饼干，还真挺像自己做的金铃炙，只不过

“你这个不是春风得意楼的”

突然一道细嫩的嗓音穿透人群，众人寻声去找，听见那声音又气愤道“哥哥给阿春买过春风得意楼的金铃炙，才不是这个样子小年哥的饼子后头都有小碗印迹的，你这个根本没有你骗人”

几人散开，露出了一个个子娇小的娃娃脸少年来，正义愤填膺地站在担子旁，指摘着饼子的诸多不是。

余锦年一时惊讶，竟然是阿春，那个一直跟在荆忠身边的半小傻子。

他怎么会自己一个人跑出来

阿春果然是个傻的，他这样当众拆人的台，人家怎么会饶得过他，只见那挑担的三角眼壮哥儿气得嘴都斜了，鼻头上那团糟得更红，抬手就要朝阿春打去。