余大哥摇摇头,表示都是当天宰杀的鸡,有些人家不买整只鸡,这些鸡爪就剩下了。
黍汐让余大哥将鸡爪便宜卖给自己。
余大哥爽快道。
“都是老主顾了,今天这些都送你了,以后再收你钱。”
回到店里,阿娘陈氏看黍汐还带了很多鸡爪回来,不解道:“阿黍,这些鸡爪都没人要,你为何带回?”
阿蕉平日会和小豆子一起帮着喂鸡,看到鸡爪嫌弃道:“阿姐,阿姐,鸡爪都是踩鸡屎的,臭臭!”
帮厨小青倒是勤快,她上前把鸡爪装入盆中,问道:“掌柜的,这鸡爪要先洗干净吗?”
黍汐点头,与小青一同先处理鸡爪。
楼兰儿似乎猜到了:“阿黍,你是要像做海带丝一样,把鸡爪做腌制的前菜冷盘?”
“倒不是前菜,但也算是凉菜,腌好了咱们今晚夜市就卖,兰儿姐,你先帮我切辣椒和姜、蒜。”
松涧书院内,苏学士看着空空如也的剁椒酱,对着芈元大师感叹道:“芈老啊,最近这鱼香肉丝我们是不是吃得太多了呀!
你看,这剁椒酱都见底了呢。”
芈元:“那就再去找黍丫头铺子里再要一些啊!”
“纳兰他研究了半天,做的剁椒酱都不及黍丫头做的好吃,要不今晚就去流香小食?我听说黍丫头现在又在卖素食,那素鱿鱼和素肉,能达到以假乱真的地步。”
黍汐正在店内做「柠檬鸡爪」,小青已将鸡爪的指甲剪掉,从中间纵向剪断,用水洗至无血水,滤干放在大盘中。
黍汐将一个生姜拍扁,小葱切长段,与料酒一同放入鸡爪腌制两刻钟。
楼兰儿将小米辣切成小圈,大蒜、姜切末,葱白切小粒,芫荽切段,柠檬去头切薄片去籽。
黍汐拿了口锅,开大火烧水煮熟鸡爪,入清水过凉水,再次起锅烧水,放入香料(桂皮、八角、香叶)、花椒、葱结、姜、黄酒、盐,复煮鸡爪,再次过凉水。
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