差不多闷蒸了三个小时。
李多鱼检查了下鸡汤,打开锅盖的瞬间,肉香味扑鼻而来,汤汁金黄透彻,非常的鲜美。
不知是不是错觉。
李多鱼感觉这个年代的鸡,好像要比后世的要香很多,单是闻着就非常有食欲,恨不得干两碗大米饭。
李多鱼将锅里的肉捞了出来。
那只鸡,等会他打算做手撕鸡,拍点蒜和酱油,就非常好吃。
猪肉则用来做成肉松。
可以给周晓英当早餐吃。
熬好鸡汤后,李多鱼又烧了一锅开水,把隔水用的木架放在铁锅里。
他抓起一只梭子蟹。
按住它的背部,拿着竹筷子,对准正在冒泡的螃蟹嘴巴。
趁它不注意,就给溜进去。
梭子蟹开始还是剧烈反抗起来,还想用钳子夹他,可李多鱼哪里会给它机会,又快速抽插了两下。
梭子蟹当场僵直了。
紧接着八只蟹脚软了下来,软趴趴倒在那里。
没把螃蟹杀死,就拿去蒸的话。
最后只会得到一个蟹壳和一堆蟹脚,而像这种母蟹,“黄”
也会从断脚的地方流走,让螃蟹的味道大打折扣。
两斤多的螃蟹,就全死翘翘了。
李多鱼将螃蟹整理堆在铁锅隔水架的一头,虽然说最好的食材,只需最朴素的烹饪方式。
但吃海鲜还是有诀窍的。
就跟涮牛肉一样,每种海鲜蒸的时间,各不相同,梭子蟹要蒸久一点,这样里面的“黄”
才会熟。
花蛤和笔架这种小海鲜,则不适合蒸太久,要是蒸太久,肉质里面的水分流失,咬起来口感就非常柴。
蒸了十多分钟后。
李多鱼将那些笔架和花蛤,放在了隔水木架的另外一边,将这口七印铁锅塞的满满的。
李多鱼做完这些时。
外面的天色也已经暗了,院子里也传来了哐当的声音,听声音都知道是阿爹和阿娘回来了。
可李多鱼万万没想到,平常抠到解放鞋破了好几个洞,都舍不得换的老李,居然破天荒的买了两瓶丹凤高粱酒。
这玩意虽没有茅台贵。
但也不便宜啊。
一瓶能换一斤猪肉,帮东家敲了一下午海蛎赚到的钱,估计都在这两瓶酒上了。
回到家的老李,由于全身都是泥,在庭院里脱掉了衣服,就穿着大裤衩去井边冲澡了。
();() 陈慧英一脸笑容说道:
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