:苏青鸾扭头看过去,妹妹正盯着那铁煎锅惊奇道:“阿姐,锅变蓝了!”
苏青鸾点点头:“恩,这就表明锅开好了。”
铁锅外面氧化会形成四氧化三铁,而这一层能够保护铁锅的氧化层就是蓝色的。
把锅放在一旁自然冷却,苏青鸾转身去央求阿爹给她做一对趁手的木质铁锅把手,方便把铁煎锅端来端去。
第二天一早,真的被杨氏说准,又下起雨了。
苏青鸾见状,对全家人笑道:“既然天公作美,让咱再休一日,我今天就拿昨天刚开好的煎锅,给你们做点儿样式新鲜的吃食!”
听到苏青鸾这么一说,不提苏玄鹤苏雪雁两个小的,就连苏广福和杨氏都不自禁地流露出了期待的神情。
苏青鸾被一家人期待的眼神望过来,突然感觉被可爱到了。
她转身走到灶房,那里炉灶的火已经烧得旺了起来。
苏青鸾把昨天挑拣出来的蘑菇拿过来——上面的水渍经过一晚上的风干已经消失不见了。
由于是野外采摘,蘑菇种类驳杂,高矮胖瘦都有。
苏青鸾挑选的,都是个头比较小、伞部并没有太过向外张开的蘑菇。
她将小蘑菇头倒转,小心地将菌柄轻轻旋转一下,菌柄就和伞部脱离开来,使得倒放的伞部形成了一个小小的碗状结构,放在一旁备用。
菌柄也并没有被丢弃,苏青鸾把所有的菌柄收集起来,打算阴干磨粉当做调料来用。
夏日雨水偏多,气候潮湿。
为了防止这一部分菌柄在阴干的过程中受天气潮湿的原因变质腐烂,苏青鸾在菌柄里面放了一些盐巴。
这样等到菌柄的部分完全干燥之后,连同盐巴一起研磨,就能形成独具风味的“调制菌菇风味盐巴”
了。
搞定了菌柄,苏青鸾把那二三十枚“蘑菇碗”
小心翼翼抹上一层猪油,“碗口”
冲上摆放在事先刷了一层油的铁煎锅内。
接着,她从架子上拿下一个木质的“调料撒瓶”
,轻轻将空隙旋开,微微抖动手腕,洁白的盐巴就均匀地洒落在每一只“蘑菇碗”
上面了。
随着铁锅逐渐升温,“蘑菇碗”
的“碗口”
内,逐渐湿润了起来,进而凝结出了一汪汪的汁。
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