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第1240章 应该稳了（第1页）

看着大屏幕上，付宇动作娴熟开始做鱼剔除作。

此时，会议室里众，对于次替换食材尝试，在看法上也明显出现了分歧。

一部虽然嘴上再直接提出反对意见，但心里头对付宇做法保持质疑态度。

在他们看，应该一个复杂候掌控技能作细节处理汤品。

替换食材？

到底年轻，真什都敢想！

用鱼头和鱼骨取代鲜鱼进行煲汤，可能比鱼炖煮出口感更好？

喝完汤，直接嗦骨头吗？

你说直接整鱼炖制，将所食材全部捞空，清汤清水上桌，喝起既鲜美，又用担心食材配菜口感问题！

而另外一部份则觉得付宇想法非常好，并且同意付宇作分析，认个替换食材作方法具一定可行。

个阵容，并非对付宇本否熟悉简单。

即便当初参加烹饪交流沙龙众，也少表示质疑付宇意见和想法。

而烹饪交流就样，遇到问题，考虑主要解决办法可行，至于提出想法谁，本身实力如何，也只过做选择一个前提参照，仅此而卖，自视甚高样况，在美食圈里依然存在。

鲁占龙坐在位置上，一颗心自觉提了起。

原本他只想着付宇对于道汤品烹饪作改善方面了一些想法，正好交流会讨论处于僵持中，倒可以提出，大家一起交流，帮着出出主意。

结果想到，大家对于个提议看法竟然反应强烈，让鲁占龙一时间内心真忐忑极了。

他种小心坑了付宇感觉。

万一烹饪，现个想法成立，那付宇岂会很面子？

而他作始作俑者，可真太尴尬了！

反观付宇站在展示区厨台前，正在低头动作熟练进行鱼剔除作，整个表现都非常淡定。

递交申请大厨，在付宇烹饪时，丝毫藏，详细将自己烹饪道汤品具体做法、食材以及调料用量方法，一五一十全部进行了交代。

付宇现位大厨在烹饪时，其实非常见解，尤其在食材和调料配比上水平非常高。

了准确借鉴，付宇在烹饪时作变得简单许多。

鲢鱼头和鱼骨剔除下，付宇又仔细将鱼牙齿全部去掉。

他在千里马时，跟赵猛学会煲汤窍门。

鱼牙齿腥味主要元一，如果去掉话，炖出汤就会非常腥，一步非常关键作。

付宇动作麻利将鱼头处理好，又特意卸掉了鱼头上那个又大又坚鱼鳍。

个鱼鳍也非常腥，而且鱼鳍也能吃，所以付宇习惯在煲汤时将它剪掉。

随，付宇反复将鱼头清洗了几遍，直到水变得清澈止。

因鱼头里最容易积脏水，如果处理干净，做出汤也容易腥。

清洗干净鱼头放在一旁晾干水分。

付宇接着往锅里加一点猪油，用猪油熬鱼头汤会格外鲜美。

融化猪油冷到3成热，把鱼头放进去，用低油温煎鱼头，鱼头就会粘锅。

因煎鱼头时候需要勤于翻动，于，付宇直接转动铁锅，让鱼头受热均匀。

一步作，把鱼头煎一下，让鱼头汤变得浓白关键步骤一。

付宇对位大厨烹饪水平会高看一原因，也在于一点。

能在煎制鱼头时，想到使用猪油，说明大厨在煲汤方面验非常一点窍门，如果长期烹饪，哪怕知道一步作，那在真正烹饪时，也很难掌握猪油使用量。