随着锅里鱼汤断炖煮,几种配菜全部顺利下入了锅中。
个过程,其实在贺堔以往作中,总共分三批下入食材就可以了。
而一次,他依照着付宇交待顺序,将几样配菜依次按顺序下入锅中,一边添加食材,他一边在心里琢磨每一种食材排序诀窍。
他在以往烹饪作中本会留意细节。
像菌菇类下入汤锅,一般都按照薄厚顺序下菜,可到了付宇边,则据食材耐炖煮程度依次下锅。
种对于食材烹饪细化和准化,无形中增加了烹饪难度。
而且明显延长了烹饪时间。
至少贺堔在烹饪初样认。
结果等所配菜全部下入锅中进行炖煮,贺堔才知觉意识到,其实种按照食材易熟程度去依次下锅,非但浪费时间,反而缩减了烹饪时长。
看着贺堔一步步完成了烹饪作,会议室里,何捷和贺东祥齐齐松了口气!
以着他们水平早就看出了,贺堔在候掌控方面水平真很厉害!
只过,何捷心知因付宇珠玉在前,贺堔样学样,当然了,他自身也确实烹饪水平很高。
而在贺东祥看,则些惊讶!
贺堔厨艺水平他再清楚过,明明前试吃道汤品时,在候掌控技能方面,远远达到种程度,下算突飞猛进了!
道汤品在烹饪作上改善,看似只简单剔除了鱼,但实际上牵一而动全身!
几乎算重新开辟了一道新汤品烹饪方法!
难难?
很难!
但效果明显会非常好!
煲汤时,食材在炖煮,往往所鲜味都融合到了汤水中,食材本身味道返而要逊许多。
与其样,能能尽量减少炖煮候和时间?
一种烹饪观念!
尽可能保留食材本身鲜味,同时将汤水味道煲制到最佳状态。
烹饪继续进行!
在等待炖煮候过程中,贺堔敢丝毫松懈,正常况下,现在应该可以另起炉灶开始烹饪其他菜肴,者做其他事煲制,段时间基本上需要时刻关注。
可贺堔样做,从所食材都6续加入锅中,他开始认真观察着锅沿冒出热气。
既然知道了贺堔背景,又被何捷特意叮嘱,付宇对于一次帮厨指导很重视。
他打算藏自己那点烹饪窍门。
道汤品烹饪作,关键几步细节处理,付宇早就计划好该如何指导了。
从一开始做鱼剔除作时,付宇就盘算好了,哪一步作进行提醒,哪一处细节需要特殊进行指点。
个时候,趁着锅里炖煮闲暇时间,付宇直接教了贺堔如何通过观察热气浓度,去判断锅里食材状态和熟度。
原本完成大半烹饪贺堔,差点能跟上付宇指导节奏!
而此时会议室里众则齐齐沉默了。
他们目瞪口呆看着大屏幕上,贺堔弯着在那儿看锅沿冒热气。
而付宇站在旁边,时指点两句。
一时间,大伙都懵了,愣看懂付宇要干什?
贺东祥则听着付宇指导贺堔观察热气浓度时,表慢慢由诧异转惊讶。
他现付宇竟然真在认真指导烹饪作,甚至连一些细节处理窍门都倾囊相授。
正常炖制过程调节候,查看食材熟度,据汤汁剩余况去判断具体烹饪时间。
可付宇本就掀开锅盖查看锅里食材况,样如何能准判断食材炖制程度?
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