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第五十一章 码头事变（第1页）

“掌柜的，这鱼不对。”

“啊？”

中午忙完后，趁着师傅们都休息了，周实才请薛安露一手。

然而薛安提着周实买来的鱼，伸手捏了捏鱼腹，就说这鱼有问题。

“眼睛浑浊，身体也不僵硬，看来是死了很久了；鱼鳃是黑色的，八成不是江里的鱼；还有这个肚子……”

薛安让周实摸摸鱼腹，继续说道：“明显填了东西，估计是为了压秤。”

果然，鱼腹摸起来硬邦邦的，似乎底下藏着一个小疙瘩。

“这鱼不是从鱼市买来的吧？”

“呃，不是……”

周实暗暗懊恼，自己居然被一个小贩蒙了。

“这么说来，那个男人是好心劝我不要上当，结果被我当成来抢生意的了……”

薛安熟练地将鱼破开，放出鱼腹中的沙子，边处理内脏边说：“没关系，鱼还没有臭，能烧。”

他从鱼颈处下刀，将鱼剖成两片，一半切片，一半切丝。

其实他本来想一半切花刀，但周实猜到了他想做类似松鼠鱼的料理，连忙制止。

毕竟一整锅油的成本有点高。

薛安打了两个个鸡蛋，将蛋清分离、打发，和鱼片一同下锅。

出锅时，鱼片通体洁白，形似柳叶，拼在一起宛如出水芙蓉。

另一边，鱼丝焯水，捞出。

锅里用大油，下入葱蒜炝锅，下鱼丝，下酱油……只一会儿工夫，一盘重色重味的鱼丝就摆在周实面前。

看着薛安的操作，周实暗暗心惊，阿贵到底是捡了个什么宝贝回来？

“这是芙蓉鱼片和仿鳝糊。”

芙蓉鱼片……周实夹起一片，只一吸就滑入嘴里，柔顺而不散，能吃到鱼肉本身蒜瓣状的纹理。

口味清淡、鲜香俱齐，没有半点腥味。

再看那盘仿鳝糊，薛安用烹饪鳝鱼的手法来做草鱼，虽然口感上差别很大，但味道毫不逊色。

汁明芡亮，咸鲜回甜，这要是再以河鲜为主打的馆子里足以成为招牌菜。

在周实品尝时，薛安就在一旁安静地垂手而立，脸上没有半点紧张的神色，看来对自己的手艺很有自信。

事实证明，他的自信是对的。

周实现在只能扼腕叹息，自己没有买到好鱼，白瞎了薛安的好手艺。