李安先是教母亲给猪下水焯水,然后开始了正式的卤制。
卤制其实很简单,冷水下锅,加入各种辅料和酱油,大火烧开,然后小火卤制一个小时左右就可以了。
当然了,这是简易版本,复杂一点的得先熬煮一锅老汤,用老汤来卤。
为了色泽好看,味道更好,还会炒个糖色加进去。
不管是熬老汤,还是炒糖色,成本都会增加很多,李安就弄了个简化版的。
“这么简单就行了?”
刘氏有些怀疑道。
“娘,这个秘方最重要的是这些配料,不是方法,等一会你就知道了。”
李安自信道。
刘氏将信将疑的烧着火,等锅里的水快开的时候,散发出的热气中带着淡淡的香味。
随着时间过去,这股香味越来越浓。
“这也太香了吧?”
刘氏咽了咽口水。
“娘,吃的时候才香呢,现在水开了,可以换成小火了,然后再煮半个时辰的样子就可以了。
倒是你你别急着开锅,就这么泡在锅里,等我散学回来。”
李安也有些馋了,要不是书院快上课了,他真想等卤制好了先大吃個饱。
“哦,我知道了。”
刘氏应道。
之前她即便答应了,心里也很没底,更多的是抱着试试的态度。
现在这个香味给了她很大的底气,就凭这香味,肯定有人愿意买。
或许,这个生意真的能挣钱。
这一刻,刘氏干劲十足。
李安又交代了一番,便前往了书院。
……
“李安,你身上怎么有一股香味?”
曾川在李安从他身边过的时候,问道一股淡淡的香味。
这个香味很是诱人,刚刚午休结束,正感觉有点饥饿,闻到这股香味的时候,感觉更饿了。
他抽了抽鼻子,想要找到这股香味的来源,却发现好像是从李安身上传来的,便开口询问了起来。
“香味?”
李安一愣,然后抬起胳膊闻了闻,发现自己身上确实有股淡淡的卤香味。
之前他在厨房待那么久,身上沾染点卤香味很正常,不过他一路走来,味道已经散的差不多了。
就是他自己,若不是凑近了闻,都没闻到。
没想到小胖子的嗅觉这么灵敏。
“对啊,你闻到了么?是不是你娘给你做了什么好吃的了?”
曾川问道。
李安闻言眼睛一转,笑道:“是啊,我娘用秘方给我做了一样很美味的东西,你要不要尝尝?”
他打算散学后和母亲带着卤好的下水去码头那边卖。
();() 虽然刘氏只买了两副猪下水,卤好后,加上木盆也不轻。
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